自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物之中，植物中沒有膽固醇，但存在結構上與膽固醇十分相似的物質—植物固醇。植物固醇無致動脈粥樣硬化的作用。

        膽固醇在體內有著廣泛的生理作用，但當其過量時便會導支高膽固醇血癥，對機體產生不利的影響。現代研究已發現，動脈粥樣癥、動脈血癥形成與膽石癥與高膽固醇血癥有密切的相關性。 如果是單純的單固醇高則飲食調節是好的辦法，如果還伴有高血壓則好在監測血壓的情況下只要經醫生確定為高血壓，則需要使用降壓藥物。

         高膽固醇血癥是導致動脈粥樣硬化的一個很重要的原因，所以請引起注意。