中文名稱：苯丙氨酸

英文名稱：phenylalanine;Phe

原理：學名：2-氨基-3-苯基丙酸。一種芳香族的非極性的α氨基酸。L-苯丙氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種氨基酸，是哺乳動物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。符號：F。

應用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；氨基酸、多肽與蛋白質（二級學科）

主要用途 ：已有研究表明，L-苯丙氨酸可作為抗癌藥物的載體將藥物分子直接導入癌瘤區，其效果是其他氨基酸的3～5倍。這樣既可以抑制癌瘤生長，又可以降低藥物的毒副作用。

L-苯丙氨酸在生物體內可被輔酶四氫生物喋呤不可逆地轉化為L-酪氨酸（L-Tyrosine），后繼續分解，經轉氨基生成少量苯丙酮酸，但先天性苯丙氨酸羥化酶缺陷患者，苯丙氨酸不能羥化生成酪氨酸，苯丙酮酸生成就增多，在血和尿中出現苯丙酮酸，導致智力發育障礙，稱為苯丙酮尿癥（PKU），故此類患者應忌食含苯丙氨酸的食品。 

L-苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人體和動物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，是復配氨基酸輸液的重要成份；用于醫藥，是苯丙氨芐、甲酸溶肉瘤素等氨基酸類抗癌藥物的中間體，也是生產腎上腺素、甲狀腺素和黑色素的原料；已有研究表明，L-苯丙氨酸可作為抗癌藥物的載體將藥物分子直接導入癌瘤區，其效果是其他氨基酸的3～5倍。這樣既可以抑制癌瘤生長，又可以降低藥物的毒副作用。 　
　　
L-苯丙氨酸是生產新型保健型甜味劑阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是經世界衛生組織（WHO）、糧農組織（FAO）專家聯席委員會認定的A（1）級安全性食品添加劑，目前有120多個國家、地區政府批準使用，具有甜味純正、高甜度、營養豐富矯味增鮮等特點，其甜度是蔗糖的200倍，熱值不到其二百分之一，是高血壓、心臟病、糖尿病人理想的甜味劑，但苯丙酮尿癥患者不宜食用。
 

化學性質：

苯丙氨酸具有氨基酸的通性，包括與酸堿反應，生成內鹽、氨基與2,4-二硝基氟苯（DNFB）亞硝酸、鹵代烴反應、羧基的成酯、酸酐、酰胺反應。苯丙氨酸可與茚三酮反應生成顯藍～紫紅物質。