BC6100-50T/24S直鏈/支鏈/總淀粉含量檢測試劑盒

BC6105-100T/48S直鏈/支鏈/總淀粉含量檢測試劑盒

淀粉由直鏈淀粉（Amylose，Am）和支鏈淀粉（Amylopectin，Ap）組成，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以 α-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，支鏈淀粉的分支位置為α-(1,6)糖苷鍵，其余為α-(1,4)糖苷鍵。淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的不同比例影響其吸水性、黏度、糊化程度等，因此其含量測定在食品工業(yè)中有重要意義。
利用選擇性沉淀劑將樣本中的支鏈淀粉沉淀除去，直鏈淀粉和總淀粉經(jīng)過酶解得到葡萄糖，再利用葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸，并產(chǎn)生過氧化氫；過氧化物酶催化過氧化氫氧化4-氨基安T比林偶聯(lián)酚，生成有色化合物，在510 nm 有特征吸收峰，以此計(jì)算得到樣本中直鏈、支鏈和總淀粉含量。

BC6110-50T/24S抗性、非抗性淀粉含量檢測試劑盒

BC6115-100T/48S抗性、非抗性淀粉含量檢測試劑盒

抗性淀粉（Resistant Starch，RS）是一類健康人體小腸不能消化吸收的淀粉。RS在結(jié)腸部分或全發(fā)酵，產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸，可以抑制腸道上皮細(xì)胞過度增殖，減少腸道炎癥，降低結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。由于其良好的物理化學(xué)及功能特性，RS還被廣泛應(yīng)用于各類食品的制作加工中，以提高產(chǎn)品質(zhì)量并改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。
使用α-淀F酶和淀粉葡萄糖苷酶將樣本中的非抗性淀粉水解成葡萄糖，得到抗性淀粉，后者經(jīng)過酶解得到葡萄糖，再利用葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化成葡萄糖酸，并產(chǎn)生過氧化氫；過氧化物酶催化過氧化氫氧化4-氨基安T比林偶聯(lián)酚，生成有色化合物，在510 nm有特征吸收峰，以此計(jì)算得到樣本中抗性淀粉和非抗性淀粉含量。

直鏈支鏈 抗性非抗性 總淀粉含量檢測試劑盒 直鏈支鏈 抗性非抗性 總淀粉含量檢測試劑盒